Rum San Miguel Solera pochází z jihoamerického Ekvádoru, konkrétně z údolí Paute poblíž města Cuenca. Jeho výroba je úzce spjata s unikátním mikroklimatem And, které zásadně ovlivňuje proces zrání. Díky vysoké nadmořské výšce a nižšímu tlaku vzduchu dochází k pomalejší a jemnější interakci mezi destilátem a dřevem sudu, což rumu dodává jeho pověstnou eleganci a zabraňuje přílišné agresivitě alkoholu.

Klíčovým prvkem je použití tradiční metody Solera, kdy se v pyramidovém systému postupně mísí mladší destiláty se staršími a vyzrálými ročníky. Rum odpočívá v pečlivě vybraných sudech z amerického bílého dubu, které dříve hostily bourbon. Tento proces zajišťuje konstantní kvalitu a neuvěřitelnou komplexnost, díky níž je San Miguel považován za jeden z nejlepších rumů své oblasti.

Zajímavost o značce
Lihovar San Miguel byl založen již v roce 1952 a dodnes si zakládá na tom, že veškerá cukrová třtina použitá k výrobě pochází z vlastních plantáží v úrodných nížinách Ekvádoru, zatímco samotné zrání probíhá vysoko v horách, což je v rumovém světě naprostý unikát.