Celý koncept značky je poctou Albertu Santos-Dumontovi, brazilskému národnímu hrdinovi a průkopníkovi letectví, který se stal celebritou pařížských salonů a byl blízkým přítelem Louise Cartiera. Tato dualita – spojení dravého brazilského temperamentu s kultivovanou francouzskou elegancí – je klíčovým motivem pro míchání jejich rumů. Výroba se opírá o rodinnou tradici Westerhall Estate, která sahá až do 18. století, a unikátnost spočívá v tom, že jako jedni z mála na světě míchají v jednom rumu destiláty ze dvou odlišných surovin: čerstvé třtinové šťávy (styl cachaça/agricole) a melasy.
Značka je známá svou posedlostí detaily, což se v roce 2025 projevuje zejména v procesu zrání, kde využívají kombinaci amerického a francouzského dubu k dosažení koňakového charakteru. Přestože značka sídlí v Dánsku, veškerá surovina pochází z Karibiku a Brazílie, přičemž každá šarže je přísně limitována, aby byla zachována exkluzivita. Santos Dumont je tak symbolem nezávislého přístupu k rumu, který odmítá masovou produkci a soustředí se na historickou poctivost a absenci umělých přísad.