Sarajishvili je vyrobeno z nejlepších vinných brandy z různých vinařských mikroregionů Gruzie. Vyznačuje se barvou slámy, elegantním aroma vinného brandy a příjemnou chutí. JSC Sarajishvili založil v roce 1884 David Sarajishvili, slavný gruzínský podnikatel a veřejná osoba, doktor chemie a filozofie. Jako první z celého ruského impéria té doby začal vyrábět koňak s použitím klasické francouzské technologie. Koňaky Davida Sarajishvili byly na trhu známé jako „Přírodní kavkazské koňaky"". V.S.O.P. je vyrobeno z vinného brandy, které zrálo v nejstaších skladech destilátů JSC Sarajishvili 8 - 10 let. Do kompozice tohoto blendu jsou přidávány destiláty z různých gruzijských vinařských mikro regionů, z nichž nejstarší zrají až 20 let. Vyznačuje se zlatou barvou a vynikající jemnou chutí s bohatými tóny vanilky a čokolády.