Scapa „Skiren“ (v překladu ze staré norštiny „Zářící jasná obloha“) je jedinečným zjevením na poli ostrovních skotských whisky. Zatímco většina ostrovních palíren sází na drsný, kouřový a silně rašelinový charakter, palírna Scapa se vydává zcela opačnou cestou. Vytváří neobyčejně jemný, ovocný a medový styl single malt whisky, který dokonale odráží kontrast mezi divokým oceánem a klidnou krásou Orknejí.

Klíčem k tomuto unikátnímu chuťovému profilu je netradiční technologické vybavení. Palírna Scapa používá k první destilaci jako jediná ve Skotsku unikátní destilační kotel typu Lomond still. Tento mohutný kotel s válcovitým krkem umožňuje precizní kontrolu nad refluxem par, díky čemuž vzniká extrémně lehký, čistý a ovocem vonící destilát. K jedinečnosti přispívá i fakt, že sladový ječmen se zde suší výhradně horkým vzduchem bez použití rašelinového kouře.

Tento drahocenný destilát následně zraje po celou dobu výhradně v sudech z amerického bílého dubu po bourbonu typu first-fill. Tyto poprvé plněné sudy, pečlivě vybrané z amerického Tennessee a Kentucky, předávají whisky hluboké tóny krémové vanilky a karamelu, které perfektně harmonizují se svěžím ovocným tělem. Výsledkem je přístupná, skvěle pitelná single malt, která potěší jak začínající objevitele, tak zkušené znalce hledající rafinovanou lehkost.

Zajímavost o značce
Palírna Scapa je druhou nejsevernější palírnou ve Skotsku a je tak malá, že ji po většinu její historie obsluhoval tým pouhých tří až pěti stálých zaměstnanců. Veškerá řemeslná produkce tak probíhá ručně v komunitním duchu a každý sud prochází osobním dohledem orknejských mistrů.