Tato mladá neboli „bílá“ (bianca) grappa představuje autentický pohled na terroir slavné vinařské oblasti Barbaresco v italském Piemontu. Je vyrobena výhradně z čerstvých matolin odrůdy Nebbiolo, které jsou určené pro výrobu velkých vín Barbaresco DOCG. Klíčem k její výjimečné čistotě a bohatosti je okamžité zpracování surovin – výlisky se do palírny Sibona svážejí ještě teplé a vlhké a jsou destilovány hned v den lisování hroznů.

Na rozdíl od verzí Riserva tato grappa netráví čas v dubových sudech. Po precizní destilaci v měděných kotlích odpočívá dostatečně dlouhou dobu v nerezových tancích. Tento proces stabilizace umožní destilátu se krásně zakulatit a harmonizovat, aniž by ztratil svůj dravý hroznový charakter nebo se zabarvil dřevem. Výsledkem je precizní, suchá a přitom neuvěřitelně jemná grappa, která v sobě nese pravou duši odrůdy Nebbiolo.

Zajímavost o značce:
Palírna Sibona se nachází v samém srdci piemontského vinařství a je hrdým držitelem vůbec první oficiální licence k destilaci (tzv. „Licenza n° 1“), kterou v Itálii vydal tamní finanční úřad UTF.