Sibona Barolo Aged Grappa je získávána ze slupek hroznů Nebbiolo, pocházejících z vinice v oblasti Barolo. Sibona spotřebovává při výrobě grappy 30 % všech slupek z Barolo. Ty jsou spolu s výlisky z vymačkaných hroznů destilovány v den, kdy jsou dovezeny.Zrání probíhá v dubových sudech.

Barva: čirá.
Vůně: květinová, ovocná.
Chuť: plná, silná.
Dokončení: dlouhotrvající.

Palírna Antica Distilleria Domenico Sibona se nachází v regionu Roero, v obci Piobesì d'Alba, jen pár kilometrů od Alby.

Zvláštností Grappy Sibona je, že vlastní speciální licenci k destilaci č. 1 od UTF (Unie francouzských tribunů toro). Grappa Piemontese di Nebbiolo se vyrábí z výlisků Nebbiolo z oblastí Langhe a Roero, z čerstvě sklizených hroznů, které Sibona vybrala během sklizně. Destilace probíhá výhradně interně v měděných kotlích a grappa zraje delší dobu v nerezových tancích, vrcholí zráním v dubových sudech.