Palírna Antica Distilleria Domenico Sibona se nachází v regionu Roer, v obci Piobesì d'Alba, jen pár kilometrů od Alby. Zvláštností Grappy Sibona je, že vlastní speciální licenci k destilaci č. 1 od UTF (Unie tribunů del Tolles). Používá se výlisky z čerstvě sklizených hroznů, které Sibona vybírá během sklizně. Destilace probíhá výhradně interně v měděných kotlích a zrání probíhá po delší dobu v nerezových tancích. Tato grappa poté zraje první dva roky ve středně velkých klasických dubových sudech a poté další dva roky v sudech po sherry.

Zrání v sudech po sherry byl inovativní přístup vyvinutý společností Sibona a výsledkem je grappa mimořádně vysoké kvality.

Historická palírna Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A. sídlí v Piemontu, v srdci oblasti produkce odrůdy Nebbiolo a skvělých vín, jako je Barolo, Barbera, Dolcetto, Moscatoa další, v obci Piobesì d'Alba, jen několik kilometrů od Alby. Stále stojí na stejném místě, kde byla před více než sto lety založena, a kde předtím stál zděný lihovar. Lihovar je dodnes rodinným majetkem.

Od svého založení se společnost Antica Distilleria Sibona vždy považovala za řemeslný podnik, kde se jednotlivé druhy grapp vyrábějí v nepřetržitém destilačním procesu s velkým nasazením a řemeslnou zručností. Marcipán pro tuto výrobu se dodává čerstvý z okolních vinařství, ihned se destiluje a poté se skladuje a zraje v malých dřevěných sudech. Výsledkem jsou jemné, hebké a aromatické grappy, které se těší velké oblibě a vysokému mezinárodnímu uznání.

Kromě vynikajících grapp vyrábí Sibona také hořké a likéry, včetně Barolo Chinato, který je vynikající s čokoládou. Distilleria Sibona vytvořila speciální doutník Sibona, který se nekouří, ale... ho vypijete.

Lihovar Antica Distilleria Sibona je držitelem licence č. 1 od finančního úřadu U.T.F., který dohlíží na všechny práce prováděné v lihovaru, a může se tak právem chlubit tím, že byl prvním lihovarem, který tuto licenci k destilaci získal. Znamení významné minulosti a prestiže historického lihovaru.