Tato inovativní grappa z rodiny Riserva od slavné piemontské palírny Sibona představuje vrchol umění zrání destilátů v sudech. Je vyrobena z pečlivě vybraných matolin prestižních odrůd vinné révy, typických pro region Piemont (zejména Moscato a další aromatické odrůdy). Destilace probíhá tradičním způsobem v měděných kotlích hned po vylisování hroznů, což zajišťuje zachování svěžesti a čistoty aromatického profilu.

Skutečné kouzlo se však odehrává v průběhu letitého zrání, které je rozděleno do dvou fází. První roky odpočívá destilát v klasických sudech z francouzského dubu, kde získává pevné tělo a strukturu. Následně je přečerpán do dubových sudů, ve kterých předtím dlouhá léta dozrávalo slavné botrytické víno Sauternes z prestižních apelací ve Francii. Tento originální experiment přinesl grappě zcela nový rozměr – obohatil ji o neuvěřitelnou hloubku, viskozitu a svůdnou medově-ovocnou sladkost, která je pro běžné grappy netypická.

Zajímavost o značce:
Palírna Sibona je jednou z historicky nejvýznamnějších v celé Itálii a je hrdým držitelem vůbec první oficiální licence k destilaci (tzv. „Licenza n. 1“), kterou italský úřad pro cla a daně (UTF) vůbec kdy vydal.