Whisky Sierra Norte Blanco je vyrobena z unikátní odrůdy bílé kukuřice (White Criollo), která je v regionu Oaxaca ceněna pro svou jemnou texturu a přirozenou sladkost. Na rozdíl od svých tmavších sourozenců (černé či fialové kukuřice), bílá odrůda dodává destilátu lehkost a čistotu, která v mnoha ohledech připomíná jemnost prémiových obilných whisky, ovšem s nezaměnitelným mexickým charakterem.

Výrobní proces pod vedením Douglase Frencha klade důraz na zachování primárních aromat kukuřice. Po fermentaci a dvojité destilaci v měděných kotlích odpočívá whisky v sudech z francouzského dubu. Právě u varianty Blanco je vliv sudu nejcitlivější – cílem není whisky "přebít" dřevem, ale pouze ji zakulatit a dodat jí jemný vanilkový podtón, který doplňuje přirozenou sladkost bílého zrna.

Sierra Norte Blanco je ideální volbou pro ty, kteří hledají v kategorii whisky něco neotřelého a svěžího. Její lehký profil ji předurčuje nejen k pomalému upíjení, ale také jako luxusní základ pro inovativní koktejly, kde může vyniknout její specifický obilný charakter a příběh o udržitelnosti a ochraně biodiverzity mexického venkova.

Zajímavost o značce
Bílá kukuřice používaná pro tuto whisky je v kultuře Zapotéků symbolem čistoty a světla a po tisíce let tvořila základ jejich stravy i duchovních rituálů, což se palírna snaží přenést i do charakteru tohoto nápoje.