Poměrně fascinující lahvování z Destilerías Sierra, dobře zavedené rodinné palírny, která se nachází ve velké Hacienda v Guadalajara, hlavním městě Jalisco, duchovního domova Tequily.

Tato tequila je vyrobena ze 100% agáve modré weber agáve získané z mysů Jalisco. Zatím jde o výrobu dobře vyrobené, i když konvenční tequily – inovace začíná až po upražení agáve. Po uvaření se agáve udí pomocí unikátního procesu „ahumado“ (uzení) dřevem Mesquite.

Výsledkem je křupavá a čistá tequila, která spojuje šťavnaté, zelené chutě agáve s výjimečným, lehce ovocným kouřem. Tyto centrální příchutě jsou doprovázeny dalšími tóny chilli, koriandru a uzené limetky. Profil sedí někde mezi klasickou Plata Tequilou a více kouřovým Mezcalem (spřízněná duše Tequily).

Lahvování nese symbol mayského znamení zvěrokruhu „IMIX-IMOX“ – krokodýla, který představuje okraj a sílu tohoto ducha.

Fanoušci Islay sladů jistě ocení.