The Singleton of Dufftown Spey Cascade představuje mistrovské dílo palírenského umění z ikonického regionu Speyside. Tato single malt whisky nese marketingový název odkazující na dynamický a nespoutaný tok řeky Spey, která dává život těm nejlepším skotským destilátům. Spey Cascade byla vytvořena s jasným cílem – nabídnout neobyčejně hladký, bohatý a přístupný chuťový profil, který boří mýty o tom, že jednodruhová skotská whisky musí být příliš těžká nebo složitá na pití.

Tajemství její výjimečné vyváženosti spočívá v pečlivě promyšleném procesu zrání. Master blender palírny zvolil kombinaci dvou odlišných typů sudů – ex-bourbon sudů z amerického bílého dubu a ex-sherry sudů ze španělského dubu. Zatímco sudy po bourbonu dodávají whisky sladkou vanilkovou linku, krémovost a lehkost, sudy po sherry obohacují destilát o hloubku, tóny sušeného ovoce a elegantní kořenitost. Výsledkem je dokonale harmonický blend, kde žádná složka nevyčnívá, ale naopak se navzájem doplňují.

Palírna Dufftown si zakládá na tradičních postupech, mezi které patří mimořádně dlouhá fermentace ječmenného sladu a velmi pomalá destilace v měděných kotlích. Tento zdlouhavý proces zajišťuje, že výsledný alkohol je maximálně čistý a jemný ještě předtím, než poprvé spatří vnitřek dubového sudu. Spey Cascade je lahvována bez udání věku (kategorie NAS – No Age Statement), což dává master blenderovi svobodu míchat sudy na základě jejich optimální zralosti a chuťových vlastností, nikoli podle striktního kalendáře.

Zajímavost o značce
Palírna Dufftown byla založena v roce 1895 v prostorách starého mlýna na zpracování mouky. Její zakladatelé budovu přestavěli tak důmyslně, že po celá desetiletí zůstala jednou z nejefektivnějších a nejtišších palíren ve Skotsku. Traduje se, že původní majitelé sousedních palíren se tak báli konkurence a výjimečné kvality vody z pramene Jock’s Well, který Dufftown využívá, že se v noci pokoušeli tok vody tajně odklonit.