The Singleton of Dufftown Spey Cascade představuje moderní pojetí klasické skotské tradice z proslulého regionu Speyside. Její marketingový název odkazuje na dynamický a nespoutaný tok řeky Spey, která je životodárnou tepnou tamního whisky průmyslu. Tato single malt byla vytvořena s jasnou vizí – nabídnout maximálně hladký, bohatý a skvěle pitelný chuťový profil, který osloví jak naprosté nováčky, tak zkušenější milovníky whisky hledající vyvážený, nekomplikovaný drink pro každodenní příležitosti.

Výjimečnost této lahve nespočívá v dodatečném finišování, ale v precizním souběžném zrání. Master blender palírny nechal část destilátu zrát po celou dobu v sudech po bourbonu z amerického bílého dubu a druhou část v sudech po sherry ze španělského dubu. Teprve po dosažení optimální zralosti se obě složky spojily v jeden harmonický celek. Sudy po bourbonu dodaly výslednému blendu lehkost, sladkou vanilku a krémovost, zatímco sudy po sherry přinesly hloubku, tóny sušeného ovoce a jemný kořenitý podtón.

Palírna Dufftown je známá svým důrazem na extrémně dlouhou fermentaci ječmenného sladu a velmi pomalou destilaci v tradičních měděných kotlích. Tento proces dává vzniknout velmi čistému a jemnému destilátu s přirozeně ovocným charakterem. Spey Cascade spadá do kategorie NAS (No Age Statement), což dává tvůrcům whisky absolutní svobodu míchat sudy na základě jejich aktuální chuťové dokonalosti a zralosti, nikoli podle striktně daného věku na etiketě.

Zajímavost o značce
Palírna Dufftown byla založena v roce 1895 v budově bývalého mlýna na mouku. Její poloha byla vybrána natolik strategicky, že se sousední konkurenční palírny v počátcích fungování obávaly o vlastní zdroje vody. Traduje se, že se konkurenti dokonce pokoušeli v noci tajně odklonit legendární pramen Jock’s Well, z něhož Dufftown čerpá svou neobyčejně čistou vodu dodnes.