Palírna Strathmill, ležící v městečku Keith v srdci oblasti Speyside, představuje fascinující příklad průmyslové proměny, neboť její základy netvoří historie nelegálního pálení, nýbrž poctivé mlynářské řemeslo. Původní obilný mlýn z roku 1823 byl na lihovar přestavěn až koncem 19. století, což se dodnes odráží v jejím názvu, který v překladu znamená „mlýn v údolí“. Navzdory své dlouhověkosti zůstává Strathmill pro širší veřejnost tak trochu utajeným pokladem, protože naprostá většina jeho produkce slouží jako nepostradatelný pilíř pro míchanou whisky J&B, které dodává klíčovou strukturu a charakter.

To, co dělá Strathmill technologicky unikátním, je využívání takzvaných purifierů (čističů) na destilačních kotlích. Toto zařízení zachycuje těžší páry a vrací je zpět k redestilaci, což výslednému destilátu propůjčuje mimořádnou lehkost, čistotu a jemně olejovitou texturu. Výsledný charakter je typicky speysidský – dominují v něm tóny zelených jablek, čerstvých bylinek a sladkých ořechů s nádechem vanilkového krému.

Ačkoliv je Strathmill jako Single Malt whisky na trhu vzácností, milovníci whisky ji mohou nejčastěji potkat v prestižní edici Flora & Fauna, kde ji na etiketě symbolizuje konipas. Zajímavým historickým detailem je také skutečnost, že palírna krátce po svém vzniku nesla název Strathisla, čímž dodnes mate sběratele, protože stejné jméno dnes používá sousední, mnohem slavnější palírna, se kterou však Strathmill nemá žádnou přímou spojitost.