Babá al Rhum je absolutním pilířem italského cukrářství, který v podání rodinné firmy Strega Alberti dosahuje dokonalosti. Základem jsou drobné bábovky z kynutého těsta, které se pečou do zlatova a následně se nechávají odpočívat, aby získaly svou typickou pórovitou strukturu. Tato struktura je klíčová – funguje jako přírodní houba, která do sebe nasaje bohatý rumový nálev a uchová si jej uvnitř každého sousta.

V této edici je použit vysoce kvalitní rumový destilát, který bábovkám dodává dospělý a komplexní charakter. Na rozdíl od bylinné verze se zde hraje na notu sladkého koření a tmavého cukru. Je to dezert, který se v Itálii tradičně podává „jen tak“ přímo ze sklenice, ale jeho skutečný potenciál vynikne v kombinaci s čerstvým lesním ovocem nebo šlehačkou Mascarpone, která zjemní alkoholový základ.

Zajímavost o značce
I když je značka Strega proslulá hlavně svým žlutým bylinným likérem, jejich divize Dolciaria (cukrářství) patří k nejstarším v regionu. Recept na těsto Babá drží rodina Alberti v tajnosti již přes sto let, přičemž klíčem k úspěchu je specifická teplota kynutí, která zajišťuje, že se bábovka v alkoholu nerozpadne ani po několika měsících v nálevu.