Počátky Suzes se datují do roku 1889. V té době Francouz Fernand Moureaux vynalezl recept na původní Suze nedaleko Paříže.
Jeho cílem bylo vytvořit předkrm , který byl odlišný od všech dříve známých.Žutý Hořec je silná , šedo - zelená rostlina , která dosahuje výšky vzrůstu 50 až 150 cm, s obrovským kořenovým systémem .
Kořeny mají příjemnou hořkou chuť.M Moureaux jmenoval jeho nový aperitiv první Picotin , ale rozhodl se v roce 1898 pro název Suze . Prodával Suze ve speciálně navržené lahvi Henri Porterem,
použivaný i dnes,jejich tvar je nezaměnitelný . Úspěch se dostavil rychle a v roce 1912 zaměřuje na slavného Pabla Picassa Suze iobraz s názvem " Verre et bouteille de Suze " - lepší marketing je pravděpodobně
stěží nalézt .1922 konečně vlastní lihovar pro Suze.