Teeling Brabazon Bottling Series No. 3 představuje vrchol umění práce se sudy po sherry Pedro Ximénez. Zatímco první edice série Brabazon zkoumala vliv suchého Olorosa, „trojka“ se zaměřila na extrémně sladké a sirupovité víno PX. Palírna Teeling pro tento výraz vybrala pečlivě sestavenou směs single malt whiskey, které byly finálně stařeny v sudech, jež dříve obsahovaly toto vzácné víno ze španělského Jerezu.

Díky přirozenému obsahu alkoholu 49,5 % vol. a nefiltrování za studena (non-chill filtered) si tato whiskey zachovává veškerou hloubku a texturu, kterou do ní sudy po PX vdechly. Pedro Ximénez sherry je známé svou vysokou koncentrací cukrů a intenzivními ovocnými tóny, které se do destilátu přenášejí mnohem rychleji a intenzivněji než u jiných druhů vína. Výsledkem je whiskey, která je na irské poměry až neobvykle tmavá, bohatá a „vinná“.

Série Brabazon Bottling, pojmenovaná po historické dublinské rodině, je důkazem filozofie palírny Teeling: neustálé experimentování a posouvání hranic irské whiskey. Tato láhev není jen destilátem; je to studijní materiál pro každého, kdo chce pochopit, jak zásadní vliv má výběr dřeva a předchozího obsahu sudu na finální charakter irské sladové whiskey.

Zajímavost o značce
Palírna Teeling jako jedna z mála v Irsku využívá pro finální dozrávání (finishing) velmi specifické a často unikátní sudy. Jejich „Brabazon“ série je v podstatě cestou kolem světa vinných regionů, přičemž každá edice je limitována počtem sudů, které se jim podařilo získat, což z nich dělá vyhledávané sběratelské artikly, jejichž hodnota časem roste.