Three Ships 12 Year Old Single Malt je pýchou palírny James Sedgwick v jihoafrickém Wellingtonu. Tato whisky je výsledkem vizionářské práce mistra destilatéra Andyho Wattse, který využil unikátního klimatu Jižní Afriky k urychlení a zintenzivnění procesu zrání. Zatímco ve Skotsku whisky zraje v chladu, zdejší vyšší teploty a kolísání vlhkosti způsobují mnohem dynamičtější interakci destilátu se dřevem, což whisky dodává profil odpovídající mnohem starším evropským sourozencům.

Tato konkrétní edice „Master Distiller’s Private Collection“ byla destilována v měděných kotlích a zrála v kombinaci starších a nových sudů z amerického dubu. Proces výroby zahrnuje pečlivou práci s lehce nakuřovaným sladem, což whisky propůjčuje velmi elegantní rašelinový charakter, který není dominantní, ale spíše doplňuje bohatou ovocnost typickou pro tuto palírnu.

Whisky je lahvována při vyšším obsahu alkoholu 46,3 % a není filtrována za studena, díky čemuž si zachovává veškeré přírodní oleje a plné tělo. Three Ships 12y pravidelně sbírá nejvyšší ocenění na světových soutěžích (včetně titulů z World Whiskies Awards), čímž definitivně potvrdila, že Jižní Afrika patří mezi světovou elitu v produkci single malt whisky.

Zajímavost o značce
Palírna James Sedgwick, kde se Three Ships vyrábí, je jedinou komerční palírnou na výrobu whisky v celé Africe, která disponuje jak kotlíkovou (pot still), tak kolonovou (column still) destilací, což jí umožňuje vytvářet unikátní styly napříč celým portfoliem.