Togouchi Premium je základním kamenem portfolia palírny Sakurao Brewery & Distillery (dříve Chugoku Jozo). Tato whisky je výsledkem precizního výběru sladových (malt) a obilných (grain) destilátů, které jsou mistrně smíchány tak, aby vytvořily profil typický pro japonskou školu – tedy maximální pitelnost, jemnost a absenci jakékoli agresivity. Ačkoliv palírna dnes již produkuje i své vlastní destiláty, řada Premium si zachovává svůj ikonický chuťový profil, který ji proslavil po celém světě.

To, co dělá Togouchi skutečně výjimečnou, je místo jejího zrání. Sudy po bourbonu, ve kterých tato whisky odpočívá, jsou uloženy v tunelu Akiota, který byl původně vybudován pro železnici, ale nikdy nebyl uveden do provozu. V tomto 361 metrů dlouhém podzemním koridoru panuje po celý rok konstantní teplota 15 °C a vlhkost 80 %. Tyto podmínky jsou pro zrání whisky naprosto unikátní – zatímco v běžných skladech dochází k velkým teplotním výkyvům, v tunelu probíhá interakce mezi destilátem a dřevem sudu velmi pomalu a kontrolovaně.

Výsledkem tohoto „podzemního“ procesu je whisky, která je neuvěřitelně hladká. Její profil je záměrně laděn do lehčích, obilných tónů, které neurazí žádného začátečníka, ale svou čistotou a řemeslným zpracováním uspokojí i náročné konzumenty, kteří hledají whisky vhodnou pro každodenní popíjení nebo jako základ pro prémiové koktejly typu Highball.

Zajímavost o značce
Láhev Togouchi Premium je svým tvarem a texturou inspirována tradičními nádobami na shochu a saké, které palírna vyrábí již od roku 1918. Tímto designem značka vzdává hold svým kořenům v oblasti fermentace tradičních japonských nápojů.