Palírna Tomatin, zasazená na východním okraji pohoří Monadhliath, se pyšní perfektními podmínkami pro výrobu whisky. Voda používaná k výrobě whisky Tomatin pochází z potoka Alt-na-Frith Burn, který protéká okolními kopci a je proslulý svou čistotou.

Osmnáctiletá Tomatin zraje v pečlivě vybraných dubových sudech, které jí dodávají její základní chutě. Po tomto počátečním zrání whisky prochází speciálním dvouapůlletým dozráváním v sudech po sherry Oloroso s prvním plněním, což jí dodává další hloubku a komplexnost.

Toto finální zrání v sudech po sherry zajišťuje harmonickou rovnováhu a dává whisky její osobitý charakter. Tento speciální proces zrání proměňuje osmnáctiletou Tomatin ve výjimečnou single malt whisky, která odráží mistrovské řemeslné zpracování palírny Tomatin a nabízí znalcům bezkonkurenční degustační zážitek.

Tomatin je prémiová skotská jednosladová whisky zrozená v srdci skotské Vysočiny, nedaleko města Inverness. Palírna Tomatin byla oficiálně uvedena do provozu v roce 1897, máme však mnoho dobrých důvodů věřit, že whisky se zde načerno pálila mnohem dříve. Historie ilegálního pálení se v tomto kraji datuje až hluboko do 17-tého století. Samotný název Tomatin v gaelštině znamená „Kopec porostlý jalovcovými keři“. Jalovcové dřevo bylo velmi populární mezi ilegálními výrobci whisky, neboť při spalování prakticky nekouřilo. V areálu palírny pak dodnes stojí budova známá jako “The Old Laird’s House”, ve které si podle dostupných záznamů doplňovali svoje „flasks“ honáci dobytka. Dnes patří Tomatin k jedné z největších destilerií ve Skotsku, jako single malt whisky je však lahvována jen velmi malá část produkce. Při výrobě používá měkkou vodu z Alt-na-Frith, destilace probíhá samozřejmě v tradičních měděných kotlích. Whisky zraje převážně v sudech po bourbonu a po sherry.