Tomatin „The French Collection 2008 – Rivesaltes Casks“ je fascinujícím experimentem, který ukazuje, jak zásadní vliv má dřevo na výsledný charakter whisky. Tento destilát byl zkomponován v září roku 2008 a nejprve strávil devět let v tradičních sudech z amerického dubu po bourbonu. V červenci roku 2017 však nastal klíčový zlom – whisky byla přečinit do sudů (barriques), ve kterých předtím zrálo slavné francouzské fortifikované víno Rivesaltes z oblasti Roussillon. V těchto sudech whisky odpočívala další necelé čtyři roky až do svého lahvování v březnu 2021.

Víno Rivesaltes je známé svou komplexní, sladkou a často oříškovou chutí s tóny sušeného ovoce. Během dlouhého procesu finálního zrání (final maturation) si skotský sladový destilát vzal ze dřeva francouzského dubu to nejlepší. Výsledkem je neobyčejně harmonické spojení, kde přirozeně ovocný a lehký charakter palírny Tomatin získal robustní podtext, hloubku a neotřelou sladkost francouzského jihu.

Tato lahev je třetím vydáním ze čtyřdílné série The French Collection, která oslavuje vliv různých typů francouzských vinných sudů (Monbazillac, Sauternes, Rivesaltes a Cognac) na skotskou single malt whisky. Aby zůstala zachována absolutní autenticita a plnost chutí, rozhodli se palírníci v Tomatinu lahvovat tuto edici při síle 46 % vol., zcela bez filtrace za studena a bez přidání karamelu pro úpravu barvy. Vše, co ve skleničce vidíte a cítíte, je čistá práce přírody a času.

Zajímavost o značce
Palírna Tomatin, založená v roce 1897 v drsném prostředí pohoří Monadhliath, byla v 70. letech 20. století vůbec největší palírnou malt whisky v celém Skotsku s neuvěřitelnými 23 destilačními přístroji. Místo kvantity se však palírna v průběhu let přeorientovala na striktní kvalitu a dnes se řadí k oceňovaným ikonám, které hrdě reprezentují jemnější a ovocnější tvář skotské Vysočiny (Highlands).