Palírna Tomatin, založená v roce 1897, se nachází v srdci skotské Vysočiny (Highland) a je proslulá výrobou neobyčejně jemných, ovocných a přístupných jednosladových whisky. Filozofie palírny s názvem „The Softer Side of the Highlands“ (Jemnější tvář Vysočiny) se dokonale propisuje do každé kapky jejich destilátu. Výjimečnost této konkrétní 16leté edice spočívá v mimořádně pečlivém výběru sudů a mistrovské práci s finišováním, které posouvá tradiční profil palírny do zcela nových, exotických dimenzí.

Tato jedinečná single malt whisky zrála dlouhých 16 let. První fázi svého života strávila v tradičních sudech z amerického dubu, které jí dodaly pevný základ v podobě tónů vanilky, kokosu a jemného dřeva. Následně byla whisky převedena do pečlivě vybraných barikových sudů po exkluzivním španělském fortifikovaném víně Moscatel. Právě tyto sudy, prosáklé sladkostí a bohatým ovocným charakterem aromatické odrůdy hroznů Moscatel, obohatily destilát o neuvěřitelnou hloubku, plnost a komplexní tóny tmavého ovoce a marmelády.

Whisky je lahvována při příjemné síle 46 % objemu alkoholu, což dává plně vyniknout její robustní struktuře. V souladu s nejvyššími standardy prémiových destilátů nebyla filtrována zastudena a neobsahuje žádné přidané barvivo – její nádherný bronzový odstín je čistým výsledkem dlouholeté interakce dřeva andaluských sudů a skotského destilátu. Původně byla tato edice vydána jako exkluzivní edice pro Travel Retail, což z ní dnes činí vysoce ceněný sběratelský i degustační kousek.

Zajímavost o značce
Palírna Tomatin byla v polovině 20. století se svými 23 destilačními kotli vůbec největší palírnou skotské whisky na světě. Místo kvantity se však v průběhu let rozhodli pro radikální obrat směrem k té nejvyšší možné kvalitě a dnes patří mezi nejvíce oceňované producenty prémiových single malt whisky na světě. Navíc jako jedni z mála ve Skotsku stále provozují vlastní bednářství, což jim umožňuje mít absolutní kontrolu nad kvalitou každého jednoho sudu.