Tomintoul „Small Batch White Port Cask Finish“ představuje fascinující ukázku moderního přístupu k dozrávání skotské whisky. Zatímco červená portská vína (jako Ruby nebo Tawny) se k finišování používají relativně běžně, sudy po bílém portském víně (White Port) jsou ve světě single malt whisky naprostou vzácností. Tuto limitovanou šarži osobně navrhl a sestavil uznávaný master distiller Robert Fleming, který chtěl povýšit přirozeně lehký profil palírny Tomintoul na novou úroveň.

Whisky nejprve prožila svá formativní léta v tradičních, pečlivě vybraných sudech z amerického dubu po bourbonu. Tento prvotní proces jí dodal pevný základ v podobě krémové textury, vanilkové sladkosti a jemných dubových tónů. Následně byla whisky přečinit do vysoce ceněných sudů (barriques) po bílém portském víně pocházejících z Portugalska. Tento specifický závěrečný finiš (cask finish) obohatil destilát o zářivé tóny letního ovoce, lehkou aciditu a delikátní kořenitost.

Geografická poloha palírny Tomintoul v srdci národního parku Cairngorms hraje při výrobě klíčovou roli. Používání výjimečně čisté pramenité vody z historického pramene Ballantruan a specifický design destilačních přístrojů s vysokými, štíhlými krky zajišťují, že výsledný destilát je neobyčejně čistý a lehký. Právě tato charakteristická lehkost umožňuje, aby whisky v sudech po bílém portském víně dokonale vynikla a neztratila svou jedinečnou identitu.

Zajímavost o značce
Palírna Tomintoul, založená v roce 1964, se zapsala do Guinnessovy knihy rekordů tím, že v roce 2009 vyrobila největší lahev whisky na světě. Tato obří lahev pojala neuvěřitelných 105 litrů single malt whisky Tomintoul ve věku 14 let a její gigantický korek musel být vyroben na zakázku. Tento kousek dokonale podtrhuje odvahu značky dělat věci po svém a ve velkém stylu.