Torabhaig Legacy Series Chapter No. 3 s podtitulem Cnoc Na Mòine (což v gaelštině znamená „rašelinný kopec“) představuje zásadní milník pro tuto mladou, ale nesmírně ambiciózní palírnu z ostrova Skye. Jedná se o třetí kapitolu v limitované edici, která mapuje postupný vývoj a zrání charakteru zdejšího destilátu směrem k desátému výročí založení palírny. Tato edice je zcela výjimečná tím, že mistři destilatéři vůbec poprvé v historii Torabhaig sáhli po sudech po sherry, čímž posunuli robustní, rašelinový profil whisky na zcela novou úroveň.

Základem whisky je silně nakouřený slad z ječmene odrůdy Concerto, který byl fermentován za použití specifických kvasinek Pinnacle a Anchor, zajišťujících dlouhý a bohatý chuťový profil. Výsledný destilát následně dozrával v precizně zvolené kombinaci sudů: amerických sudech po bourbonu, sudech po sherry Oloroso a sudech po legendárním, ultra sladkém sherry Pedro Ximénez. Výsledkem není jen hlubší a tmavší barva, ale především dechberoucí textura, kde kouř nedominuje, nýbrž tvoří dokonalé plátno pro komplexní ovocné a kořenité tóny.

Whisky je stáčena při ideální síle 46 % alkoholu, přičemž si zachovává svou naprosto přírodní podobu. Nebyla filtrována za studena a neobsahuje ani kapku přidaného karamelového barviva. Každá láhev tak nabízí autentický, nezkreslený zážitek, který v sobě nese otisk divokého skotského pobřeží, mořského vzduchu a staleté tradice zpracování rašeliny. Vzhledem k tomu, že se jedná o striktně limitovanou edici, která se po vyprodání již nebude opakovat, jde o vysoce ceněný sběratelský i degustační kousek.

Zajímavost o značce
Palírna Torabhaig je teprve druhou legální palírnou, která byla na tajuplném ostrově Skye vybudována, a to po dlouhých 190 letech od založení tamního slavného souseda, palírny Talisker. Sídlí v pečlivě zrekonstruované historické budově staré farmy z 19. století, jejíž kamenné zdi byly postaveny z trosek nedalekého středověkého hradu Camus.