Hlavní složkou vína Gattinara je Nebbiolo (místně nazývané Spanna), kterého musí být v cuvée alespoň 90 %. Je typické svými asymetrickými lahvemi navrženými tak, aby zadržovaly sediment při dekantaci.

Ve dvacátých letech 20. století se Clemente Travaglini usadil v apelaci Gattinara, což je špičková oblast pro pěstování robustního piemontského vína Nebbiolo. V průběhu mnoha let a několika generací vinařů Travaglini se panství postupně stalo vyhlášeným vinařským centrem. Jedním z nejvýraznějších rysů vín Travaglini je jejich charakteristická láhev. Je speciálně tvarovaná tak, aby padla do ruky, a tmavé sklo zabraňuje pronikání světla do láhve, což časem zvyšuje kvalitu vína. Toto víno Gattinara je jejich ochrannou známkou, která svým odvážným a lahodným profilem charakterizuje oblast Gattinara. Vinařství Travaglini obhospodařuje 55 hektaru půdy v srdci oblasti Gattinara. Dnes je révou osázeno 39 hektarů odrůdou Nebbiolo (místními nazývaná „Spanna), která tvoří vína Gattinara. Vinařství založil Arturo Travaglini v roce 1958 a od té doby ho i společně se svým synem Giancarlem řídil. Dnes se o vinařství stará jeho žena Liliana a dcery Cristina, Cinzia a její zeť Massimo.

Vinice V Gattinaře jsou velmi bohaté na minerály. Původ této ojedinělé kamenité půdy pochází z dob před 150 miliony lety, kdy ledovce svým neustálým táním nanášely materiál, který formoval nové kopce, dosahující nadmořské výšky mezi 280 – 420m.n.m.. To znamená, že kopce v oblasti Gattinara mají stejné minerální složení jako Alpy, žulu, železo, porfirin a křemenec, které dodávají půdě typickou načervenalou barvu. Podloží ve vinicích je tedy z velké části kamenné. Proto i jejich rozložení není zcela klasické.

Výsadba není geometrická kvůli velkým monolitům kamene ve vinicích a původní systém vedení révy, který zajišťoval vyšší výnosy musel být nahrazen jednoduchým systémem Guyot. Filosofií vinařství je získat co možná nejvyšší kvalitu hroznů ze svých vinohradů. Zpracování ve sklepě jde ruku v ruce s tradicí a některými novými technologiemi.

V roce 1959 přišel Giancarlo Travaglini s návrhem specielního tvaru pro svá vína Gattinara. Tvar je přizpůsoben tak, aby i při dlouholetém zrání nedošlo k rozvíření sedimentů, kterému zabraňuje unikátní prolis každé láhve Gattinary Travaglini.