Trois Rivieres Cannes Brulées 43%0.7l

Detailní popis produktu

Plantáž Trois Rivières je nedílnou součástí historického dědictví Martiniku. V roce 1660 si Nicolas Fouquet, superintendent krále Ludvíka XIV., udělil 2000 hektarů pozemků na jihu ostrova. V roce 1785 Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, bohatý statkář ze severu ostrova, získal půdu patřící Trois Rivières a přidal k existující výrobě cukru výrobu rumu. V průběhu 18. a 19. století se plantáž specializovala na výrobu cukru; na počátku 20. století začala vyrábět zemědělský rum (agricol), který se nakonec od roku 1940 stal její výhradní produkcí. Lihovar Trois Rivières koupila společnost B.B.S. v roce 1994. O dva roky později získala Trois Rivières označení AOC (chráněné označení původu z Martiniku). K dnešnímu dni je to jediný rum na světě, který má chráněné označení původu (AOC). Jeho emblematický název pochází ze tří řek, které lemují hektary polí cukrové třtiny: Omán, Bois d'Inde a Saint Pierre.

Výrobní proces začíná sklizenou cukrovou třtinou v únoru, kdy jsou hladiny cukru nejvyšší. Je nakrájena a rozdrcena za méně než 24 hodin, poté se přemístí do otevřených fermentačních nádrží na 24 až 30 hodin. S kvasinkami se třtinová šťáva přemění na třtinové víno; toto je pak destilováno v kreolském kolonovém destilačním přístroji. Rumy zrají v dubových sudech (které nikdy nepřekročí 650 litrů) minimálně 3 roky.

Pro tento výraz „Cannes Brûlées“ se Trois Rivières inspiroval starou a tradiční metodou pálení pole. Tuto metodu používali řezači k odstranění listů a hadů před řezáním palic. Po uhašení požáru byla ještě kouřící třtina převezena k rozdrcení. Šťáva se poté fermentuje a destiluje v kreolské koloně, poté se zředí na 43% v pramenité vodě naplněné spáleným třtinovým práškem, který se poté vaří a filtruje. Tento proces byl aktualizován, aby se získal jedinečný rum s rustikálním a kouřovým profilem. Jedná se o jednoodrůdový rum, vyrobený z Canne de Rozeau, pocházející pouze z pozemku Figuier v Rivière Salée na Martiniku.

Aroma: cukrová třtina, dřevitost, citrusy
Chuť: Zemitá, kouřová se spoustou citrusů