Pro toto stáčení vzali Guyanský rum a dokončili ho tři roky v sudech Ballechin Bourbon, takže konečné stáří bylo sedm let. Ballechin je název, který dala horská palírna Edradour svému silně rašelinovému lihu a sud používaný ke zrání tohoto rumu byl bývalý sud po Bourbonu, který van Wees používal ke zrání některých Ballechinových lihovin. Výsledkem je rum s jedinečným chuťovým profilem s jemnými rašelinovými sladovými příchutěmi.

Tento rum nabízí tóny uzeného banánu a ananasu, sušené mangové kůry, tmavě hnědého cukru, dubu, kokosu, pražených ořechů, jemné kávy, nového koření, jemného rašelinového kouře a žvýkacích sladových sušenek.

Baleno na 43,1% ABV pro trochu více těla a hloubky, je to opravdu fascinující a dobře zpracovaný dram. Z jednoho sudu bylo vytaženo pouze 252 lahví.

Rum UltimatuM vyrábí The Little Distiller v Nizozemsku a na rozdíl od jiných rumů neobsahuje žádný přidaný cukr ani barviva, dokonce ani karamel pro barvení. Čistý chuťový zážitek, který se vyznačuje vůní použitých sudů.

Rumy pocházejí z palíren na Jamajce, Barbadosu, Trinidadu a Guyaně (Demerara).

The Little Distiller patří společnosti Ultimate Whiskey Company, která historicky vyrůstá z firmy J.H. van Wees Junior (1921). Společnost původně obchodovala s tabákem. O několik desetiletí později majitelé podnik přeorganizovali na úspěšnou velkoobchodní společnost s lihovinami. V roce 1994 uvedli Han a Maurice van Weesové sérii The Ultimate, která do současnosti vydala více než tisíc single maltů. Od samého začátku se výrobce řídil myšlenkou poskytovat vysoce kvalitní produkt za dostupnou cenu.

The Little Distiller míchá a vydává rum od roku 2016. Sortiment je rozdělen na výběr jednosudových rumů a na vysoce kvalitní mísené rumy.