West Cork Single Malt Sherry Cask Finish představuje sofistikovanou interpretaci irské whiskey, která v sobě snoubí poctivé řemeslo palírny ze Skibbereenu a vliv nejlepších španělských bodegas. Základ tvoří destilát z lokálního ječmene, který byl třikrát destilován, což mu dodává proslulou irskou jemnost. Tato whisky nejprve dozrávala v sudech po bourbonu prvního plnění, které položily základ v podobě vanilkové sladkosti, aby následně podstoupila klíčovou fázi zrání.

Závěrečné měsíce strávila tato single malt v sudech po sherry Oloroso, což je proces, který jí dodal nezaměnitelnou barvu a chuťový profil plný tmavého ovoce a koření. Stejně jako u ostatních produktů z řady Cask Finish, i zde si West Cork Distillers zakládají na tom, že whisky není filtrována za studena a neobsahuje žádná umělá barviva. Výsledkem je autentický a plný projev, který potěší jak začátečníky, tak zkušené sběratele vyhledávající vynikající poměr ceny a kvality.

Zajímavost o značce
West Cork Distillers je jedinou nezávislou palírnou v Irsku, která si stále sama sladuje vlastní ječmen, což jim dává absolutní kontrolu nad celým procesem výroby od zrna až po sklenku.