RyeLaw je jediná whisky na světě vyrobená ze sladového žita a destilovaná v destilačním přístroji Lomond Hill.

Destilační přístroj Lomond Hill je měděný kotlíkový destilační přístroj se šesti měděnými bublinkovými deskami uvnitř hrdla. Použitím tohoto jedinečného typu destilátu lze dosáhnout přesné optimální úrovně chuti a síly bez kolísání – pro RyeLaw je to přesně 72 % ABV. Tato technika se nazývá ‚přesná destilace‘, kdy je špička chuti přesně označena a shromážděna ke zrání.

Discover the grain, taste the magic, join the endeavour. This is the pinnacle of progress. This is RyeLaw. A spectacular whisky made from malted rye and barley that questions history, the first vintage from RyeLaw was distilled in 2017 and bottled in 2022. This Scottish Rye is a limited release and is the outcome of just a single week’s production, meaning that only 200 casks of this particular vintage were ever bottles, to be released worldwide.

Rmut používaný pro RyeLaw je 53 % sladového žita a 47 % sladového ječmene. Protože obsah žita je větší než 51 %, whisky je destilována na méně než 80 % alk., sníženo na 62,5 % alk. připraveno ke zrání před plněním do nových vypálených dubových sudů. RyeLaw je však hrdě skotské a zůstává věrné svým kořenům skotské whisky a je definováno zákonem jako jednozrnná skotská whisky. To znamená, že použití žita a ječmene je výrazná a speciální whisky a „single“ odkazuje na jedinou palírnu, ve které se vyrábí, a ne na obilí! Existuje dostatek důkazů pro tradiční použití žita při výrobě skotské whisky, Alfred Barnard, 1886 a královská komise z let 1908/9.