McConnell’s Belfast 5 Year Old Sherry Cask Finish (rovněž bez písmene „e“ v názvu whisky) je oceňovaná limitovaná verze, která posouvá klasický belfastský blend na novou úroveň. Její základ tvoří pečlivě vybraná směs irských sladových a obilných whisky. Výroba začíná pětiletým zráním v prvoplněných sudech z amerického dubu po bourbonu (first-fill), které destilátu dodávají jemnost a vanilkovo-karamelový podkres. Poté whisky podstupuje klíčové závěrečné dozrávání po dobu přibližně šesti měsíců v nejlepších španělských sudech po sherry Oloroso. Na rozdíl od základní verze se tato edice lahvuje s vyšším obsahem 46 % alkoholu a pro zachování maximálního charakteru neprochází filtrací za studena.


Díky vlivu sudů po Oloroso sherry získává tato světle jantarová whisky výrazně bohatší, ovocnější a sváteční chuťový profil. V intenzivní vůni okamžitě nastupují tóny sušených fíků, tmavého rybízu, vánočního koření (skořice a muškátový oříšek), které doplňuje hořká čokoláda a jemný závan kůže. Na patře je whisky hedvábně hladká a plná; sladkost třtinového cukru Demerara a zralých tmavých třešní se zde elegantně prolíná s hoblinkami hořké čokolády, praženými lískovými oříšky a červenými jablky. Dlouhotrvající, hřejivý a komplexní závěr v ústech zanechává příjemnou stopu suchého dubového dřeva, hřebíčku a přetrvávající sladkosti sherry.