Hrozny pro Wiener Riesling se pěstují na vinicích Bisamberg (65%) a Nussberg (35%). Půda Bisamberg je tvořena lehkými písčitými sprašemi nad masivním vápencem a Nussberg se skládá převážně ze zvětralého vápence. Obě tyto vinice jsou od roku 2008 obhospodařovány plně biodynamicky. Po pečlivé ruční sklizni a následné dopravě do vinařství se hrozny protřídí pomocí automatické optické třídičky a následně jsou 5 hodin macerovány. Po maceraci se šetrně vylisují, mošt se zchladí a za použití vlastních přírodních kvasinek se postupně prokváší v nerezovém tanku, aby se co nejvíce zvýraznil jeho aromatický charakter a podtrhl se projev jedinečného terroir. Po zrání na jemných kvasničných kalech jsou jednotlivé části smíchány a v březnu lahvovány.

Vinice v rakouském hlavním městě hrají důležitou kulturní i hospodářskou roli. Nabídka vín je poměrně rozmanitá, od Wiener Gemischter Satz DAC, Grüner Veltliner a Riesling, přes Pinot Blanc a Chardonnay, až po vynikající červená vína. Většina vinařství provozuje i tzv. Heurigen, romantické vinárny, které jsou místními i turisty velice oblíbené. Od pozdního jara do podzimu jsou hojně navštěvované i tzv. Buschenschänke, drobná občerstvení s rozlévaným vínem rozesetá po okolí, kde si každý může na chvíli zpříjemnit cyklovýlet či procházku vinicemi. Na území vinařského regionu Wien je celkem 582 ha viničních ploch, které jsou obhospodařovány 134 vinařstvími. Většina vinic se nachází na kopcích při západním okraji Vídně, avšak některé lze najít i blíže centru města, pohlcené zástavbou. 84 % produkce zde zaujímají bílá vína.