Writers Tears „Double Oak“ představuje exkluzivní přírůstek do rodiny Walsh Whiskey, který vznikl jako výsledek úzké spolupráce mezi rodinou Walshových z irského hrabství Carlow a rodinou Legaretových z francouzské oblasti Cognac. Tato whisky je unikátní směsí dvou stylů prémiové irské whisky – Single Malt (sladová) a Single Pot Still (tradiční irská whisky z ječmene), které byly třikrát destilovány pro dosažení maximální jemnosti.

To, co činí edici Double Oak výjimečnou, je proces zrání. Whisky odpočívala ve dvou typech sudů: v amerických sudech po bourbonu z Kentucky a ve vzácných sudech z francouzského dubu, ve kterých dříve dozrával špičkový koňak z bednářství Allary. Právě francouzský dub dodává výslednému destilátu nevídanou ovocnost a komplexnost, zatímco americký dub tvoří pevný základ s tóny vanilky a karamelu.

Walsh Whisky Distillery byla založena v roce 1999 manželi Bernardem a Rosemary Walsh. Od té doby vybudovali velmi úspěšnou rodinnou palírnu zaměřující se na výrobu superprémiových whisky, které sbírají ocenění na nejprestižnějších soutěžích po celém světě. The Irishman Irish Wiskey byla uvedena na trh v roce 2007, Writers' Tears Irish Whiskey v roce 2009. Cílem obou značek je skloubit tradiční recepty z 19. století - irské zlaté éry destilace whisky – se současnými požadavky na kvalitu a chuťový profil. Produkce palírny roste každý rok o desítky procent, což ukazuje na neutuchající poptávku po právé, tradičně vyráběné, irské whisky. The Irishman se vyváží do 45 zemí včetně Kanady, Ruska, Japonska a Tchaj-wanu.

Royal Oak Distillery se nachází na venkovském statku z 18. století v Royal Oak v hrabství Carlow, asi 100 kilometrů jižně od Dublinu. Po mnoha letech, kdy Bernard a Rosemery hledali to správné místo, věděli ihned, že Royal Oak je tím pravým. Zasazený hluboko v srdci země, kde hojně roste ječmen, Royal Oak je ideálním místem pro výrobu výjimečně kvalitní whisky, kterou si její fanoušci vychutnávají po celém světě.