Barva: čirá.Aroma: svěží, ovocná.Chuť: lehce květinová, kořenitá, citrusová, jalovcová.Závěr: dlouhotrvající.

Xoriguer Mahon Gin pochází z ostrova Menorca. Kořeny palírny Xoriguer sahají k počátkům výroby ginu na tomto ostrově. Základem tohoto ginu je vinný destilát zušlechtěný jalovcem a dalšími rostlinnými látkami. Zrání probíhá v sudech z amerického dubu. Menorca, britští důstojníci, námořníci i umělci, voda ze studně, jalovcové bobule, alkohol, gin, koktejl, svět, ... To jsou historické přísady, které umožnily vznik Ginu de Mahon – pravděpodobně prvního ginu, který byl ve Středomoří kdy vyroben.

Roku 1708 se Menorca dostala pod správu Anglie. Stala se nejdůležitějším středomořským přístavem pro všechny anglické a holandské společnosti. Všechny taverny byly tím pádem plné anglických a holandských námořníků, kteří si žádali svůj oblíbený nápoj – gin. V této době zde fungovaly pouze čtyři palírny. Mezi nimi i Fornero, předchůdce palírny Xoriguer.

Gin de Mahon se destiluje ve více než 250 let starých měděných kotlích (copper alembic stills) a sublimace probíhá jen díky ohni živeném dřevem z menorských lesů. Při výrobě se používají pečlivě vybrané jalovcové bobule z katalánských Pyrenejí, které nejprve dva roky odpočívají, a studniční voda z města Mahon. Tato tradice ginu vysloužila prestižní označení původu Gin de Mahon.

Větrný mlýn vyobrazený na láhvi je připomínkou domova Miguela Ponse Justa, zakladatele značky Xoriguer.