Společnost Suntory totiž provozuje několik palíren kvalitní whisky. A Yamazaki je tou, která se zaměřuje na výrobu single malt whisky. Například Hibiki také spadá pod Suntory, ale tady se zase zaměřují na blended whisky. Yamazaki se stala první palírnou kvalitní japonské whisky, která leží na okraji města Kjóto. Oblast je zdrojem kvalitní vody, která je základem pro výrobu téhle parádní Suntory whisky.

Jedinečnost japonské whisky Yamazaki spočívá ve zrání… Oblast Yamazaki Distillery je zajímavá klimatem, které je specifické pro své rozmanité teploty a vlhkost. Tyhle podmínky jsou perfektní pro staření whisky. A zrání je u Yamazaki Whisky 12y lahůdkou. Zraje totiž ve 3 různých typech dubových sudů. V amerických, španělských a hlavě v sudech z japonského dubu Mizunara. Všechno tohle dejte dohromady s japonskou precizností a špičková single malt whisky je na světě. Světová ocenění japonské whisky Suntory Většina single malt whisky od Suntory si sbírá po světě jednu cenu za druhou.

Kdybyste navštívili sklady Yamazaki Distillery, zjistili byste, že jsou zcela jedinečné. Jde o velké vícepatrové budovy, které se rozkládají na stovkách metrů. Ne všechny sudy whisky Yamazaki jsou skladovány na místě. Suntory je distribuuje do různých skladů, z nichž některé se nacházejí u jezera Biwa.

Značka Yamazaki provozuje také vlastní bednářství. V roce 1934 Gennojo Tateyama zahájil svou kariéru jako bednář v západním stylu v Yamazaki. Toto umění bylo do té doby v Japonsku neznámé a své řemeslo se naučil zkoumáním dovážených sudů a učením se praxí. Jeho syn Noboru následoval jeho kroky a stejně tak jeho vnuk Ryuichi, který dále rozvinul styl bednářství Yamazaki.