Řada Yarden Single Vineyard - od prvního dne svého založení investuje vinařství Golan Heights Winery do filosofického vedení společnosti, ale také do intenzivního výzkumu s cílem lépe porozumět interakcím mezi odrůdou, půdou, podnebím a vinifikací. Studie vlastních vinic a stále pokračující finanční investice do nejnovějších vinařských technologií byly rozšířeny do procesu neustálého zlepšování. Vinařství nyní disponuje širokou nabídkou polohových vín, tzv. řada Yarden Single Vineyard. Tato ultra prémiová vína jsou přísně vinifikována z nejlepších poloh v Golánských výšinách. Nízké výnosy, ruční sklizeň, individuální přístup ke každé jednotlivé poloze a citlivá vinifikace ve sklepě je samozřejmostí, aby se maximalizoval charakteristický potenciál terroiru dané polohy. Výsledkem jsou limitované šarže, esence nejvyšší kvality, které odhalují jejich plný potenciál i po 30 letech skladování.

Nikde jinde v Izraeli nenajdeme tak ideální podmínky pro pěstování vína jako na Golanech. Golanské výšiny se vyznačují rozmanitostí půdních typů, jak ve vztahu k nadmořské výšce a složení, tak k vlastnostem. Rozkládají se v nadmořské výšce od 400 m n.m. v jižní části až po 1 200 m n.m. na severu. Vyskytuje se zde dobře odvodněná, provzdušněná bazaltická půda bohatá na minerály, stejně jako i těžší a hlubší půdy s vyšším obsahem jílu. Počasí je na Golanských výšinách ideální. Klasické středozemní klima přináší chladné a vlhké zimy a teplá a suchá léta, avšak s výraznými rozdíly mezi denní a noční teplotou. Severní Golany, které jsou položeny ve vyšší nadmořské výšce a kde v zimě sněží, jsou optimální pro odrůdy, které mají rády chladnější klima, například Chardonnay a Pinot Noir. Střední Golany, kde jsou teploty mírnější, jsou vhodné pro plnější červené odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Syrah. Slunné jižní Golany pomáhají rozvíjet intenzivní charakter vínům jako je třeba Muscat.

Příběh začíná před 800 tisíci lety, kdy se v této oblasti již dařilo první divoké révě. Příroda poskytla Golanským výšinám pro pěstování vína skvělý potenciál. V tomto regionu obyvatelé starobylého Hatzoru provozovali první vinařství.

V roce 1972 navštívil region proslulý enolog profesor Cornelius Ough a na vinařský potenciál Golanských výšin znovu upozornil.Kombinace chladného podnebí a bazaltické půdy v něm vyvolala úplné nadšení.V roce 1976 byly na Golanských výšinách vysázeny první moderní vinice.Pro zpracování sklizně z roku 1983 bylo založeno vinařství Golan Heights Winery. V roce 1984 vyprodukovalo vinařství své první víno, Yarden Sauvignon Blanc, ročník 1983, které bylo považováno za nejlepší svého druhu v Izraeli. V roce 1986 se vinařství přemístilo do svého současného sídla v malém městě Katzrin.

Vinařství Golan Heights Winery se dnes v rámci mezinárodní vinařské komunity těší prestižnímu postavení. Tohoto renomé dosáhlo za krátkou dobu a usilovně pracuje na tom, aby si je uchovalo. Vlastníci vinařství pěstují a spravují nejlepší vinice vysázené po celém regionu Golanských výšin. O nejlepší kvalitu hroznů se starají pěstitelé vína a zruční profesionálové z Izraele i zahraničí. Vinařství neustále investuje - od nových vinařských lisů, přes systém počítačového řízení teploty po sudy vyráběné z nejlepšího francouzského dubu. Pozornost je věnována i těm nejmenším detailům. O úspěch se zasluhují především ti, kteří vykonávají jednotlivé práce, zejména profesionální tým zabývající se ve vinařství zpracováním vína, který vede světově proslulý vinař Victor Schoenfeld.

Založení vinařství Golan Heights Winery určilo nový standard izraelského vína a vydláždilo cestu pro revoluci v kvalitě vína, která nyní v Izraeli probíhá. Co do kvality, je však vinařství Golan Heights Winery i nadále špičkou. Není se čemu divit - lokalita a pracovníci vinařství představují neporazitelnou kombinaci.