Yellow Rose Outlaw Bourbon je skutečným „psancem“ mezi americkými whiskey. Zatímco většina bourbonů využívá směs obilovin (žitný nebo pšeničný podíl), Outlaw sází na 100% podíl lokální texaské žluté kukuřice. Tato volba mu dodává unikátní chuťový profil, který je mnohem sladší a plnější než u běžné produkce. Destilace probíhá tradiční metodou v měděných kotlíkových aparátech (Pot Still), což je v kategorii bourbonů, ovládané kolonovými přístroji, vzácností umožňující zachovat maximum aromatických látek.

Klíčovým faktorem jeho charakteru je však samotné zrání v texaském Houstonu. Extrémní výkyvy teplot, které se v této oblasti pohybují i o 15–20 °C během jediného dne, nutí dřevo sudů „dýchat“ mnohem intenzivněji. Whiskey tak v malých vypálených sudech z amerického dubu dozrává mnohem rychleji a získává svou hlubokou barvu a komplexnost v rekordním čase. Daň za tuto intenzitu je však vysoká – tzv. Angel’s Share (andělská daň), tedy odpar alkoholu, zde dosahuje až závratných 15 % ročně.

Zajímavost o značce
Palírna Yellow Rose Distilling, založená v roce 2010, se stala historicky první legální palírnou whiskey v Houstonu. Je pojmenována po legendární postavě texaské historie, Emily West, známé jako „The Yellow Rose of Texas“, která podle pověsti svou krásou dopomohla Texasu k nezávislosti v bitvě u San Jacinta.