Ron Zacapa Centenario XO Solera Gran Reserva Especial je mistrovským dílem oceňované palírny Ron Zacapa v Guatemale. Tento výjimečný rum se destiluje z nejjemnějšího medu z cukrové třtiny a zraje v guatemalské vysočině v nadmořské výšce přes 2 300 metrů – prostředí, které poskytuje optimální klimatické podmínky během procesu zrání. Propracovaná metoda Solera, při které se různé ročníky mísí v nepřetržitém procesu zrání, dělá z tohoto rumu jeden z nejrafinovanějších a nejkomplexnějších lahvování na světě.

Zacapa XO zraje v unikátní kombinaci sudů po bourbonu, sherry, Pedro Ximénez a francouzském koňaku, přičemž finální úprava probíhá v sudech po francouzském koňaku. Výsledkem je luxusní, vícevrstvý rum s dokonalou rovnováhou sladkosti, koření a ovocnosti. Elegantní dárková krabička podtrhuje jeho exkluzivitu a dělá z něj perfektní dárek pro sběratele a milovníky vysoce kvalitních rumů.

Rumy Ron Zacapa Centario - jejich historie sahá až do roku 1976, kdy byla destilerie založena ve městě Zacapa, nacházející se na východě Guatemaly 229 m.n.m.Výroba rumů začíná na plantážích cukrové třtiny. Plantáže rumů Zacapa Centario se nacházejí na jihozápadě Guatemaly v nadmořské výšce 350 m.

Destilerie se chlubí, že jejich plantáže jsou pro produkci curkové třtiny na nejlepším místě na světě, díky kombinaci mikroklima, půdy a teploty. Na rozdíl od ostatních výrobců rumů, kteří pro destilaci používají melasu, což je zbytkový produkt při výrobě cukru, destilerie Zacapa používá tzv. panenský sirup (Virgin sugar cane honey), tedy primární výrobek při zpracování cukrové třtiny.

Výroba špičkových rumů Zacapa Centenario - když přijde čas na kvašení, destilerie používá vlastní kmen kvasinek získaných z ananasu: Saccharomyces cerevisiae. Tyto kvasinky produkují specifické aroma typické pro rumy Zacapa Centario. Kvašení probíhá pomalu, jelikož kvasinky potřebují čas pro práci ke kýženému výsledku.

V místě ""The House Above the Clouds"" (v překladu dům nad mraky), ve výšce 2.333 n.m dochází ke zrání destilátů. Zde pomalým zráním získavají rumy Zacapa Centario svoje jedinečné vlastnosti. V horách nižší průměrná teplota 16,66 °C zpomaluje zrání a řidší vzduch a nižší atmosférický tlak napomáhá zintenzivnit chuť z dubových sudů. Jakmile jsou sudy na místě v ""The House Above the Clouds"", začíná složitý jemně vyvážený proces zrání. Destilerie používá jedinečný způsob zvaný ""Sistema Solera"", převzatý ze zrání Sherry.

Blendování rumů - u destilerie Zacapa je sistema solera používána pro míchání (neboli blendování) rumů různého stáří v sudech, kde dříve zrály robustní americké whiskey, jemné sherry a delikátní vína Pedro Ximenez. Každá kapka rumu zde prochází každým tipem sudu, takže se každý z nich podělí o své aroma a chuť z čehož vzniká rum výjimečné kvality. Na celý tento proces dohlíží Master Blender, jedna ze 3 žen, které v potravinářském průmyslu dosáhly této pozice, Lorena Vásquezová.