Valpolicella Ripassa Zenato 0.75l

Toto senzační červené víno benátské tradice se vyrábí technikou „ripasso“ typickou pro Valpolicella a je spojeno s Amarone. Po lisování zvadlých hroznů, ze kterých se získává Amarone, následuje další pasáž vína z Valpolicella vyrobeného s menším říjnem. Zahájí druhé alkoholové kvašení, které zvýší kvalitu, barvu, tělo a aroma. Vyrábí se z 85 % hroznů Corvina, 10 % Rondinella a 5 % hroznů di Oseleta. Vinice se nacházejí ve Valpolicella s expozicí jihovýchod a jihozápad. Nacházejí se ve výšce 300 metrů nad mořem a půda je jílovitá a křídová. Způsob pěstování je Guyot s hustotou 5000 stromů na hektar. Průměrný rok vinic je 10-15 se ziskem 100 centů na hektar. V první a druhé dekádě října probíhá ruční sběr hroznů. Hrozny se odstopkují a nechají 10-12 dní macerovat v nerezových tancích. Po alkoholovém kvašení se méně odstraní a vylisuje a nechá se v nerezových tancích až do ledna, kdy se lisují zavadlé hrozny Amarone. V tomto okamžiku Valpolicella přešla na kaly Amarone a odpočívá 7-8 dní při 25-28°C. Zušlechťování sudů je 18 měsíců a láhve několik měsíců pod kontrolou teploty.

Má nabitou rubínově červenou barvu. Vůně je intenzivní, jemná a perzistentní s vůní černých třešní a švestek. Chuť je harmonická, sametová a strukturovaná.

Skvěle se hodí ke zvěřině, grilovanému nebo pečenému masu. Je také velmi dobrý k uzeninám a vyzrálým sýrům. Musí se podávat při 18°C ​​v široké sklenici na víno.