Když se řekne Angostura, většina lidí si vybaví ikonickou lahvičku s nadměrnou etiketou. Edice Cocoa Bitters však posouvá tuto staletou tradici do zcela nové, moderní gastronomické dimenze. Receptura byla vytvořena jako oslava trinidadského kulinářského dědictví a staví na lokálně sklizených kakaových bobech odrůdy Trinitario, které jsou celosvětově uznávané pro svůj bohatý, ovocně-kořenitý profil.

Tento bitter není pouhým dochucovadlem – funguje jako chuťový katalyzátor. Několik kapek dokáže zjemnit ostrost alkoholu, prolinkat jednotlivé složky nápoje a dodat mu plnost, kterou nelze nahradit žádným sirupem. Je ideálním partnerem zejména pro destiláty, které zrály v dřevěných sudech – tmavé rumy, bourbony, rye whiskey či añejo tequily.

Kromě klasických koktejlů, jako jsou Old Fashioned nebo Boulevardier, se Angostura Cocoa Bitters stále častěji prosazuje i v moderní mixologii a haute cuisine. Skvěle doplní kávové drinky, smetanové likéry, ale své místo najde i v zážitkové kuchyni – například při přípravě marinád na tmavá masa nebo při ladění čokoládových dezertů.

Zajímavost o značce
Odrůda kakaa Trinitario, ze které je tento bitter vyroben, vznikla přímo na ostrově Trinidad v 18. století křížením odolných bobů Forastero a delikátních bobů Criollo potom, co většinu místních plantáží zničila přírodní katastrofa.