Anton Kaapl Bierbrand na dubu (stařená verze) je mistrovským dílem jihočeské spolupráce. Stejně jako u klasické čiré verze tvoří základ speciální pivní mladina, kterou pro lihovar uvařil vrchní sládek Jan Wünsch ze sousedního Pivovaru Jílovice. Po precizní destilaci však tento destilát nastupuje na odlišnou cestu.

Aby získal svůj unikátní charakter, odpočívá na pečlivě zvoleném a ideálním poměru tří druhů dubových chipsů (kostek). Právě tento kontakt se dřevem předává pálence nádhernou barvu, vanilkovou jemnost a specifické kouřové tóny, které mohou vzdáleně připomínat některé zralejší whisky. Oproti čiré variantě (která má 47 %) je tato stařená verze ředěna na jemnějších 43 % alkoholu, což dává ještě více vyniknout nuancím dubového dřeva. K ředění se opět používá výhradně měkká, demineralizovaná voda z vlastního 102 metrů hlubokého vrtu v Třeboňské pánvi.

Zajímavost o značce
Rodinný lihovar Anton Kaapl si zakládá na tom, že veškerá výroba probíhá pod jednou střechou a s maximálním respektem k surovinám. Značka nese jméno Antona Kaapla (1884–1948), válečného veterána a dlouholetého starosty Jílovic, který stál u zrodu rodinné tradice pálení. Rodokmen Káplů je s obcí Jílovice spjat prokazatelně již od roku 1658, což hrdě hlásá nápis na každé etiketě: „Familientradition aus Gilowitz“.