Palírna Ardmore se nachází mezi vesnicemi Insch a Kennethmount v oblasti Highlands, nedaleko železniční trati vedoucí z Aberdeenu do Elginu. Název „Ardmore“ pochází z gaelštiny a znamená „velký mys“ nebo „výběžek“. V roce 1895 zakoupila pozemek společnost William Teacher & Sons – známá rodina zabývající se mícháním whisky (tzv. blendeři) – a v roce 1897 byla zahájena výstavba palírny Ardmore. Místo bylo vybráno díky své výhodné poloze: nabízelo dostatek vody a blízkost železnice, což usnadňovalo dopravu uhlí a ječmene do palírny i expedici hotové sladové whisky. Výroba byla zahájena v roce 1898. Po rekonstrukci v roce 1958 se kapacita palírny zdvojnásobila a v roce 1975 přibyly další čtyři destilační kotle. Následně byly vyřazeny z provozu sladové humny (podlahy pro klíčení ječmene) a přestavěny na sklad sudů. Palírna Ardmore zůstala ve vlastnictví společnosti Teacher's až do roku 1897, kdy firmu převzala společnost Allied Distillers.

V palírně Ardmore se čtyři kotle pro první destilaci (tzv. wash stills) a čtyři kotle pro druhou destilaci (tzv. spirit stills) stále zahřívají tradičním způsobem – přímým ohněm z uhlí hořícím přímo pod nimi. Z tohoto důvodu mají kotle velmi silná dna. Aby se zabránilo připalování pevných částic na dně kotlů pro první destilaci, používají se železné řetězy, které stírají povrch dna. V palírně se také nachází čtrnáct kvasných kádí vyrobených z oregonské borovice. Ardmore navíc provozuje vlastní bednárnu, kde se sudy opravují a renovují pro další použití. K procesu zrání využívá Ardmore různé typy sudů, včetně sudů po sherry, po bourbonu či sudů použitých již v minulosti (tzv. refill casks). Voda používaná při přípravě sladu pochází ze 14 různých zdrojů na kopci Knockandy Hill, který leží jižně od palírny. Chladicí voda je odebírána z několika potoků, které protékají v blízkosti palírny.

Společnost Gordon & MacPhail, jakožto specialisté na dlouhé zrání, u tohoto plnění kladla důraz na zachování palírenského charakteru. Díky nižšímu obsahu alkoholu (40 %) je whisky neuvěřitelně přístupná a jemná, přičemž si zachovává svou komplexní strukturu. V chuti dominuje typická „ardmorská“ uzenost, která není agresivní jako u ostrovních whisky, ale spíše elegantně doplňuje sladové a ovocné tóny.

Unikátnost tohoto plnění podtrhuje i dárkové balení s ilustracemi tradičních měděných kotlů a řemeslné výroby, což odkazuje na filozofii Gordon & MacPhail – úctu k času a tradici. Pro sběratele a znalce jde o příležitost ochutnat whisky z éry, kdy se v palírně Ardmore ještě kladl důraz na velmi specifické postupy, které dnes dělají z ročníku 1993 vysoce ceněnou raritu.

Zajímavost o značce
Společnost Gordon & MacPhail je rodinný podnik z Elginu, který vlastní jedny z nejstarších zásob skotské whisky na světě. Jsou natolik uznávaní, že v minulosti jako jediní směli oficiálně lahvovat whisky mnoha palíren pod jejich vlastním jménem, dříve, než si tyto palírny začaly vydávat vlastní oficiální verze.