Palírna Lantenhammer, která sídlí v hornobavorském městě Hausham – nedaleko jezera Schliersee na úpatí Alp – je mezi znalci a milovníky tradičních ovocných pálenek již dlouho dobře známým pojmem. Palírna funguje od roku 1928 a v roce 1999 prošel tento tradiční podnik obrodou, když na trh uvedl dnes již proslulou whisky Slyrs – whisky z Bavorska.

Lantenhammer vyrábí gin již téměř 100 let. Když se ohlédneme do počátků palírny, zjistíme, že se v okolí jezera Schliersee gin vyráběl již dříve – šlo o poctivý destilát připravovaný s využitím různých bylin a přísad pocházejících z hornobavorského regionu. V roce 2014 se iniciativní mistr palírník společnosti Lantenhammer, Tobias Maier, k této tradici vrátil a oživil starou recepturu, čímž vznikl gin Bavarka.

Základem ginu Bavarka je bramborový destilát, který se používá i pro výrobu vodky Bavarka. Dva roky předtím totiž Maier představil bavorskou vodku z brambor – rovněž pod názvem Bavarka – a sklidil s ní nadšené ohlasy odborníků z oboru. Gin s touto vodkou nesdílí pouze název „Bavarka“; samotný destilát totiž tvoří jeho základ. V tomto základu se macerují jalovcové bobule a následně se přidává pečlivě zvolená směs dalších bylin a přísad, čímž vzniká výsledný gin z palírny Lantenhammer.