Pouilly Fuissé se náchází uvnitř podoblasti Burgundska nazvané Mâconnais. Uprostřed tohoto regionu se nachází pás apelací produkující špičková bílá vína - Pouilly Fuissé, Pouilly Loché, Pouilly Vinzelles a trochu severněji Saint Vérand. Vinice se nacházejí na jih od obce Macon, podloží je zde jílovito vápencové a křídového původu. Vinohrady mají východní a jiho-východní orientaci a nacházejí se ve výšce 250-350m. Díky prozíravému a decentnímu použití dubu si Louis Jadotův Pouilly-Fuissé zachovává svou komplexnost a strukturu.

Skalní výchozy Solutré a Vergisson, které jsou symbolem těchto vinic, nám připomínají, že z výšky 500 metrů na nás shlíží 200 milionů let historie! Před 20 000 lety zde skutečně vzkvétala jedna z nejrozvinutějších prehistorických kultur. Toto chráněné území, založené v roce 1936, zahrnuje čtyři vesnice Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson a Chaintré. Bajocienské srázy Solutré a Vergisson, ležící na základě zkamenělého vápence, identického s těmi, které se nacházejí dále na severu v Côte-d'Or, vděčí za svůj dramatický profil přítomnosti tvrdých fosilních korálů, které odolaly erozi. Vinice jsou vysazeny na svazích a na úpatí těchto dvou kopců na jílovito-vápencových půdách jurského původu smíchaných se sutí z horního svahu a na jednom místě s břidlicí. Svahy jsou prořezány malými strmými potoky, které svahům dodávají východní nebo jihovýchodní orientaci. Nadmořská výška: 200 až 300 metrů.

Vinařství Albert Bichot, založené v roce 1831, je nezávislé vinařství, které spravuje již 6. generace rodiny. Jeho vinařství se rozprostírají po celém Burgundsku na více než 100 hektarech (250 akrech): Domaine Long-Depaquit (160 akrů) v Chablis, Domaine du Clos Frantin (18,5 akrů) a Château-Gris (8,6 akrů) v Côte de Nuits, Domaine du Pavillon (42 akrů) v Côte de Beaune, Domaine Adélie (17,5 akrů) v Mercurey a Domaine de Rochegrès (13 akrů) v Moulin-à-Vent. Vinice se pěstují v souladu s ekologickými nebo udržitelnými postupy.

V každém vinařství v Chablis, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Pommard a Moulin-à-Vent specializovaný tým co nejméně zasahuje do procesu vinifikace a zrání a vína upravuje s dokonalým smyslem pro terroir. Hroznům nakupovaným od partnerských pěstitelů věnují stejnou péči jako hroznům z vlastních statků.

Dne je velmi důležitý obchodník i pěstitel v Burgundsku. Postupně se zlepšující kvalita vín od doby, kdy ji začal řídit Albéric Bichot. Doména vlastní úctyhodných 100 ha vinic.

Většina patří k tomu nejlepšímu v rámci apelace. Na vrcholu je Domaine Long-Depaquit v Chablis s fenomenálním La Moutonne - Monopole. Dále jsou to: Domaine do Clos-Frantin v Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon v Pommardu, Domaine Adelie v Mercurey, Château-Gris v Nuits-Saint-Georges a Domaine de Rochegrès v Moulin-à-Vent. Rodina Bichot je pravidelným nákupčím na aukci vín v Hospices de Beaune.