Chlad může zesílit určité vjemy, učinit je zajímavějšími, komplexnějšími... Toto je předpoklad, který vedl House Bologne, skutečnou instituci na Guadeloupe, k tomu, aby nám nabídla toto ledové cuvée s evokujícím názvem... Nápad? Ojíněný rum, který se po podání pomalu zahřívá. Pak jsme svědky tohoto zvláštního jevu: každý doušek je jiný. Se změnou teploty se totiž mění i chutě. Tento bílý rum, destilovaný v měděném sloupci, má jedinečný aromatický profil.
Bologne se svým Ice Rumem nabízí čistou třtinovou šťávu bílý rum speciálně navržený pro podávání pod 0°. Umístěte svůj Ice Rum do mrazničky spolu se sklenicemi, které budete používat, několik hodin před podáváním. Budete si moci vychutnat rum, který je hladký a zároveň svěží!
Nos se otevírá poměrně sladkou třtinou, svěží a měkkou. To, co se objeví, je téměř brioškový charakter, útulné a z velké části vonící po kandovaných citrusových plodech. Zeleň třtiny je tam jako čerstvě posečená tráva, ale je také jemně potažená.Provzdušnění odhaluje zemitější, sušší profil, blíže ke kůře. Odhaluje se peprná vůně, stejně jako lehký dotek mědi a jódu. Pak se opět projeví kulatost sladkých citrusových plodů s podporou dalšího exotičtějšího ovoce.Chuť je vyvážená, s pěkným útokem na zralou třtinu a kontrolovanou živostí. Měkkost pak rychle převezme a rum je mastný, velmi jemný. Těch pár tónů fermentace (okurky) nám připomíná terroir, časem změkne a vrátí nás zpět k ovocné třtině.Závěr je sladký, poměrně lehký a pepřový. Máme na paměti spíše kulatý a tučný rum.
„Velmi lahodná třtina a zemědělský rum, který navzdory své sladkosti nezapře svou identitu…“
Boloňský dům doporučuje ochutnat tento rum ledový po vložení do mrazáku. Na nose najdeme zemědělský rum podle pravidel umění s třtinovou a limetkovou kůrou. V ústech je textura velmi jemná, kousnutí alkoholu žádné. Najdeme stejné aromatické tóny jako ve vůni, a proto máme dojem, že ochutnáváme velmi svěží ti’punch.
