Vinifikace: ruční sklizeň, hrozny se na vinici dvakrát třídí. Na vinici a následně se potřetí třídí ve sklepě. Systematické odlisťování, tradiční kvašení v kádích po dobu 25-30 dní.
Řízená teplota. Lisování v pneumatickém lisu, systematické jablečno-mléčné kvašení
Zrání: 15 až 16 měsíců v 30 až 60 hektolitrových sudech z francouzského dubu.
Lahvování bez úpravy a filtrace. Na trh se uvádí po 18 měsících.

Domaine du Vieux Télégraphe, vlajkové vinařství rodiny Brunierů, má jednu z nejlepších poloh v apelaci Châteauneuf-du-Pape. Vinice leží v její jihovýchodní části, na planině, které místní říkají La Crau. Je to v podstatě velká kamenitá terasa s jílovým podložím, která už po generace dává vínům Châteauneuf-du-Pape nezaměnitelný charakter. Na úplném začátku vinařství stojí Henri Brunier, který svému synovi Hippolytovi tuto parcelu daroval. Hippolyte velmi dobře odhadl potenciál místa, vysadil zde jako první vinnou révu a zároveň založil vinařství. Dnes se o vinařství starají jeho prapravnuci Nicolas, Edouard a Manon. Daniel a Fréderic jim předali pomyslné žezlo v letech 2015 a 2016. Ale zastavíte-li se tu, je velká pravděpodobnost, že tu Daniela nebo Fréderica potkáte.

Jejich vína jsou opravdové skvosty a společným znakem jsou komplexita, vyváženost, mineralita a obrovský potenciál vyzrávání v láhvi. Jak vždy zdůrazňují, prioritou jsou pro ně vína pitelná, která nezapřou své terroir. Když na začátku osmdesátých let Domaine du Vieux Téléghraphe převzali, rozloha vinic byla 55 hektarů. Později přikoupili v Châteauneuf-du-Pape ještě Domaine de la Roquète, v Gigondasu Domaine Les Pallières a v Libanonu Massayu. Les Pallières koupili společně s americkým partnerem Kermitem Lynchem a vinařství v Libanonu se Sami et Ramzim Ghosnovými. I když nejsou jejich vinařství certifikovaná bio, filosofie rodiny je velmi blízká přírodě. Ať už jde o péči o vinice, o vinifikace nebo samotný provoz vinařství, dělají vše proto, aby jejich stopa byla co nejmenší.