Hrozny se sklízejí za svítání, dokud jsou ještě chladné, a poté se přepravují do vinařství k odstopkování a částečnému rozmačkání, aby se uvolnila šťáva. Začlenění asi 20 % celých bobulí dodává vínu texturu a komplexnost chuti. Kultivované kvasinky zajišťují úplnou fermentaci a zachovávají odrůdovou čistotu. Silné slupky Cabernetu vyžadují denní péči o slupku, aby se uvolnily fenoly, s teplým kvašením a kontrolovaným teplotním nárůstem uprostřed kvašení pro vytvoření struktury a hloubky. Některé šarže podstupují týdenní prodlouženou maceraci pro zjemnění taninů. Víno poté zraje 20 měsíců ve francouzských dubových sudech z vážených bednáren, což zvyšuje integraci a soudržnost.

Na první dojem může vinařství s názvem Cannonball vypadat, že se nemusí brát příliš vážně. Je to pravda, že se snaží nebrat sebe příliš vážně, ale to jen proto, že víno by mělo být příjemné. Teď je nechápejte špatně. Mají opravdu kvalitní, poctivá vína a šíří svou lásku a vášeň pro vína tím, že nabízí vynikající vína za skvělé ceny.

To znamená, že chtějí, aby každý víno od nich bylo WOW. Mladá značka, kterou založil a reprezentuje sympaťák Yoav Gilat. Američan izraelského původu má tu správnou vášeň a zápal pro to dělat perfektní víno. Cílem a alfou omegou tohoto vinařství je produkovat vína ke každé příležitosti, pro dennodenní pití, grilování na zahradě nebo příjemnou večeři v restauraci. Zaměřují se na odrůdy typické pro Kalifornii.

Skok „na kufr“ je perfektním symbolem svobody. Nohy skrčené, tělo proudící vzduchem – ten pocit vašeho vnitřního dítěte bez zábran, bez starostí, život plný zábavy, to je symbolem vína Dělová koule. Vína, která vás rozesmějí a připomenou, abyste nebrali život příliš vážně.

Společnost byla založena v roce 2006 dynamickým týmem veteránů vinařského průmyslu, kteří byli odhodláni otřást světem vína. Vize byla vyrobit nejlepší kalifornský Cabernet pod 20 $.

Do roku 2010 si společnost Cannonball Cabernet získala dobrou pověst v kategorii dostupných vín a stala se tak oblíbenými společníky ke grilování na zahradě, k večeři v restauraci i pro každodenní pití. Lidé však chtěli víc, a tak byla produkce rozšířena o odrůdu Chardonnay, následovaná Merlotem a poté Sauvignon Blanc.

Hrozný pro vinařství Cannonball pocházejí z vybraných oblastí po celé Kalifornii. Rozmanité kalifornské mikroklimaty, topografie a půdy poskytují dokonalou paletu pro vytváření vín, která jsou komplexní a vysoce vysoce kvalitní. Ponořte se, a užijte si to šplíchnutí!