Koňak Camus Return to Saint-Aulaye Vintage 2016 je výsledkem fascinující spolupráce mezi legendárním koňakovým domem Camus a městečkem Saint-Aulaye v oblasti Dordogne. Saint-Aulaye leží na samotném východním okraji apelace Cognac v oblasti dříve nazývané Bois Ordinaires (dnes Camus označuje jako Bois à Terroirs). Když hrozilo, že zdejší staletá tradice pěstování révy pro výrobu koňaku nadobro zanikne, rozhodl se dům Camus pomoci městu zachovat poslední zbývající vinice. Ročník 2016 je teprve druhou exkluzivní edicí z tohoto zachráněného terroir.

Unikátnost tohoto koňaku tkví v použití stoprocentně jediné, dnes již velmi vzácné odrůdy Colombard (Single-Varietal), která dává destilátům neobyčejně svěží, ovocný a florální profil. Hrozny byly sklizeny v roce 2016 na pouhých několika hektarech chráněného obecního vinohradu. Po precizní destilaci metodou Camus Intensity, která maximalizuje přenos aromatických esterů, byl koňak uložen k dozrávání do speciálně vyrobených malých sudů o objemu pouhých 105 litrů.

Tyto sudy byly vyrobeny z dubového dřeva pocházejícího přímo z místního vyhlášeného lesa Forêt de la Double v Dordogne. Menší objem sudu zajistil intenzivnější kontakt destilátu se dřevem, což koňaku propůjčilo neobyčejně hluboké dřevité tóny, skvěle vyvažující přirozenou aciditu a ovocnost odrůdy Colombard. Výsledkem je naprosto originální a neopakovatelný chuťový profil, který se zcela vymyká standardním standardizovaným koňakům.

Zajímavost o značce:
Koňakový dům Camus, založený v roce 1863, je dnes vůbec největším rodinným koňakovým domem na světě, který si po celých pět generací udržel plnou nezávislost. Současný prezident společnosti Cyril Camus pokračuje v rodinném dědictví s důrazem na inovace a tzv. „terroir-driven“ koňaky, což dokonale dokazuje právě projekt Return to Saint-Aulaye, který vrátil život nejvýchodnějším vinicím celého regionu.