V srdci oblasti Chianti Classico, mezi městečky Gaiole a Radda, se Sienou na horizontu se nachází jedno z nejlepších a světově nejuznávanějších vinařství Toskánska. Zásluhy na tomto nesporném úspěchu vinařství má majitelka paní Lorenza Sebasti a enolog Marco Palanti, kteří tvoří nerozlučnou dvojici nejen v práci, ale i v soukromém životě.
V majetku vinařství je 250 ha zemědělské půdy, z čehož je 90 ha vinic a 40 ha oliv. Vinice se nacházejí v průměrné nadmořské výšce 450 m a byly nově vysázeny mezi rokem 1964 a 1978. Všechna vyráběná vína pochází výlučně z vlastních vinic a jsou charakterizována jednotným stylem.
Kromě tradičních odrůd vinařství velmi úspěšně experimentuje s mezinárodními odrůdami jako je Merlot, Pinot Nero a Chardonnay, které byly vysázeny začátkem 80. let dvacátého století. Nicméně každá odrůda vyjadřuje a podtrhuje nezaměnitelný výraz tohoto mimořádného „terroir“.
Marco Palanti je jedním z nejvíce respektovaných vinařů v Toskánsku. V roce 2005 se stal presidentem Consorzia Chianti Classico.

Vinifikace probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou a následně zrání v dubových sudech druhého použití. Podstatou tohoto vína je mládí a živost, proto se víno stáčí do lahví a uvádí na trh bez prodlení, aby jeho jasný ovocný charakter a energická svěžest nevybledly. Šťavnatá chuť červených bobulí, střední tělo a dostatek hladkých tříslovin z něj dělají skvělou volbu pro uzeniny, těstovinové pokrmy na bázi rajčat nebo třeba pikantní pizzu s feferonkami, o kterou se podělíte s rodinou a přáteli.

Vinařství Castello di Ama, známé jako jeden z předních výrobců v Chianti, se proslavilo v 80. letech 20. století díky svému průkopnickému vínu L'Apparita složenému ze 100% Merlotu. Toto mimořádně stářím proslulé víno pomohlo vytvořit pověst italské produkce Merlotu světové úrovně, přičemž víno L'Apparita z roku 1987 skutečně porazilo vína Pétrus 1988 a Le Pin při slepé degustaci na švýcarské Académie du Vin.

Zámek Castello di Ama se nachází v srdci Chianti Classico nedaleko města Gaiole a pyšní se 90 hektary vinic vysázených na nejlepším terroir regionu. Dnes je statek známý také pro svá vynikající vína tradičního stylu Chianti, jako je Ama, která se vyrábí téměř výhradně z hroznů Sangiovese vypěstovaných na statku. Aby se ovoce dostalo do vinařství ve vynikající kondici, sklízí se ručně a pečlivě se třídí.