V roce 1814 se mladý bednář Jean-Joseph Moreau oženil s dcerou místního vinaře a zdědil nejstarší vinařský dům v Chablis. Poháněn vášní pro vinnou révu a tradiční hodnoty úspěšně vedl podnik a rychle se stal jedním z nejvýznamnějších producentů vína v Chablis. Byl průkopníkem v regionu a jeho úspěch neustále rostl. V průběhu let se J. Moreau & Fils etabloval na mezinárodním trhu a stal se prestižním domem, úspěšným po celém světě. Od roku 1814 se J. Moreau & Fils postavil výzvě chabliského terroiru, aby ze své jediné odrůdy Chardonnay vytěžil to nejlepší, a vytvořil tak svá charakteristická bílá vína, která jsou komplexní, elegantní a precizně vyvážená.

Vinice v Chablis, kterou protíná řeka Serein, ve 12. století skutečně vzkvétala díky cisterciáckým mnichům, kteří prokázali svou vášeň a dovednosti ve výrobě skvělých vín. A od té doby vinice zažila slavný i nešťastný osud. Vinice, kterou v roce 1893 zcela zničila révokaz, byla kompletně obnovena a nyní představuje mistrovské dílo přírody. Specifická půda vinice Chablis, zděděná po přítomnosti moře v druhohorách, dodává vínu jodový nádech a zvláštní mineralitu, která svádí celý svět.