Rodina Moreau je už dvě stě let spojená s vinařstvím v Chablis a řadí se k nejvýznamnějším měnám této světoznámé vinařské apelace. Pan Christian Moreau si po prodeji rodinné firmy v 70. letech ponechala ve vlastnictví nejlepší vinice převážně v polohách Grand a Premier Cru. Po obnovení rodinného vinařství v roce 2002, kdy doména opět převzala plnou kontrolu nad rodinnými vinohrady staví doména Christian Moreau Pere et Fils staví výjimečnou kvalitu svých vín právě na unikátních viničních polohách. Dnes doména hospodaří na 12 hektarech z nichž je převážná část v polohách Grand Cru: Vaudesir, Valmur, Blanchot, Les Clos a raritou je rodinný monopol Clos des Hospices v rámci Grand Cru Les Clos, který rod vlastní od roku 1904. Je pozoruhodné, že Christian Moreau je druhým největším vlastníkem vinic v poloze Chablis Grand Cru Les Clos, a to přitom pouze s 12 hektary vinic celkem. Vína jsou výsledkem harmonické spolupráce pana Christiana Moreau a jeho syna Fabiena, který je šestou vinařskou generací rodu a prošel mnoha velkými doménami ve Francii i jinde ve světě. Již prvním ročníkem 2002 se dostala Fabienova vína mezi nejlépe hodnocená vinařství z Chablis. Vína, výhradně z odrůdy Chardonnay jsou částečně kvašena na sudech s použitím přírodních kvasinek. Od ročníku 2013 je vinařství plně v biologickém režimu s certifikací.

Hrozny sklizené a vinifikovaná samostatně z vinohradu vedeném v bio režimu, který je situován v samotném srdci oblasti Chablis, na levém břehu řeky Serein v Cote des Vaillons. Vynikající jižní a jihovýchodní orientace. Vinice a samozřejmě i vína nesou jméno Guye Moreau, který tento vinohrad vysadil v roce 1934. Podkladu dominují vápenato-jílovité půdy typu Kimmeridgien, jejichž vznik se datuje obdobím vrchní jury. Jsou to šedo zbarvené půdy na bázi vápence, které byly původně identifikovány v Kimmeridge, v Anglii. Toto půdní složení je specifické pro oblast Chablis. Je bohaté na fosilie různých mušlí a malých ústřic Exogera virgule. Vinifikaci vína probíhala z 60% v nerezové oceli a ze 40% v dubových sudech. Většina použitých sudů byla dva a tři roky starých. Jen 10% tvořily nové a rok staré sudy. Starší sudy slouží k dosažení vyšší přirozené komplexnosti vína díky jemné mikrooxidaci.

Vína z apelace Chablis můžeme s jistotou zařadit k nejznámějším bílým vínům světa. Klasickým obdivovatelem Chardonnay může chybět jeho opulentní ovocnost a pro klasiků z Côte de Beaune jeho dubovosť a tělnatost, ale mnozí vinařského odborníci jsou přesvědčeni, že právě Chablis nabízí jedno z nejčistších odrůdových vyjádření Chardonnay vůbec.