Clairin Sajous 2021 je jedinečný agricole rum z Haiti, vyrobený fermentací čerstvě lisované třtinové šťávy z odrůdy Cristalline. Fermentace probíhá spontánně díky divokým kvasinkám, což dává rumu autentický charakter. Destilace probíhá na tradičním pot stillu a výsledkem je rum s intenzivním aromatickým profilem. Ve vůni se objevují tóny cukrové třtiny, citrusů a bylin, v chuti pak travnaté a zemité vrstvy doplněné o pepřové a minerální akcenty. Jde o rum, který se nejlépe vychutná čistý, pomalu a s plným respektem k jeho nespoutané síle.

Projekt Clairin – The Spirit of Haiti vznikl s cílem představit světu tradiční haitské rumy vyráběné v malých rodinných palírnách. Tyto clairiny se odlišují od běžných karibských rumů svou čistotou, přírodní výrobou a úzkým propojením s místním terroirem. Michel Sajous, který stojí za palírnou Chelo, patří mezi nejrespektovanější výrobce. Jeho rumy jsou považovány za etalon haitského stylu a přinášejí do sklenky obraz místní krajiny i tradic. Clairin Sajous je tak symbolem autenticity, řemeslného přístupu a kulturního dědictví Haiti.